Idag föreslår jag pizza-versionen av en av de mest kända och bakade söta jästdegarna: Danubio! Skulle du någonsin ha trott att det kunde förberedas på detta sätt? Med lite fantasi och kreativitet är allt möjligt i köket och ibland, med lite experimenterande, kan resultaten bli överraskande! Detta var faktiskt fallet med Danubio pizza som du ser på bilden här. Förutom att vara mycket smakrik på grund av sin fyllning, vann den oss framför allt med sin mjukhet, sin trådiga och fluffiga inre även efter flera dagar! Hemligheten? Milk roux! Om du inte vet vad det är, måste du absolut upptäcka och prova det! Jag är säker på att du kommer att gilla det mycket!!!
Vi börjar med att förbereda milk roux. I en kastrull häller vi mjölet och börjar blanda med en visp, tillsätter mjölken i en tunn stråle tills allt är inkorporerat
Vi sätter på spisen och låter det tjockna medan vi fortsätter att röra i cirka 3/4 minuter. Stäng av och låt svalna.
Separat, i en stor skål, häller vi mjölet, sockret, den smulade färska jästen, ägget, mjölken och den avsvalnade milk roux.
Vi börjar knåda och tillsätter oljan. Slutligen saltet. Vi formar en jämn deg och låter den jäsa i minst 3 timmar.
Vi delar den jästa degen i cirka 12 lika stora bitar. Vi kavlar ut var och en lätt och fyller med tomatpuré, skinka och scamorza skuren i tärningar.
Vi viker degkanterna mot mitten för att bilda en boll
Vi placerar bollarna i en form med 26 cm diameter klädd med bakplåtspapper
Vi låter jäsa ytterligare en halvtimme
Vi tillsätter lite mer tomatpuré på ytan, en skvätt olja och salt. Vi gräddar i 200 grader i cirka 30 minuter.
Italia
| Energi (kcal) | 236,39 |
| Kolhydrater (g) | 30,68 |
| varav socker (g) | 6,57 |
| Fett (g) | 8,93 |
| varav mättat fett (g) | 3,29 |
| Proteiner (g) | 9,69 |
| Fiber (g) | 1,2 |
| Rea (g) | 0,45 |
