Askungen hade en god fe som förvandlade hennes pumpa till en vagn. Jag måste avslöja en hemlighet: jag har hittat den magiska staven och tagit den! Så, bibidi bobidi bu, min pumpa förvandlades till många små brioche! Skämt åsido, pumpan, den obestridda drottningen av hösten, är underbar i jästa bakverk.. den ger rätt fuktighet, färg och smak. Dessa brioche i form av små pumpor är absolut värda att prova, de är så mjuka att du vill dyka in i dem. Jag avslöjar en annan hemlighet i förberedelsen för att få dem så, med en konsistens som liknar moln!
Först förbereder vi water roux. Häll mjölet i en kastrull och tillsätt gradvis vattnet medan du rör om med en visp för att undvika klumpar.
Sätt på värmen och fortsätt röra tills det tjocknar något. Det ska bildas en smetliknande blandning. Stäng av värmen och låt svalna.
Häll mjölet, sockret och aromerna i en skål. Rör om med en sked.
Tillsätt water roux, pumpapuré (ångkokt eller kokt och mixad pumpa) och jästen upplöst i 30 ml ljummet vatten.
Knåda tills du får en kompakt blandning. Tillsätt vegetabilisk olja och knåda tills den är helt absorberad. Degen kommer att vara mjuk men inte klibbig.
Täck skålen med plastfolie och en kökshandduk. Låt jäsa i minst två timmar.
När degen har fördubblats, dela den i 12 lika stora delar och forma varje boll till en pumpa med hjälp av snöre.
För att ge mer pumpautseende, använd en bit kanelstång som stjälk.
Placera de små pumporna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och låt jäsa täckta i ytterligare en halvtimme.
Pensla dem med en äggula och grädda i 180 grader i cirka 25 minuter.
Snöre, bakplåtspapper, bakplåt
Förvara i rumstemperatur i högst 2/3 dagar
Italia
| Energi (kcal) | 198,95 |
| Kolhydrater (g) | 36,98 |
| varav socker (g) | 6,8 |
| Fett (g) | 3,27 |
| varav mättat fett (g) | 0,63 |
| Proteiner (g) | 6,59 |
| Fiber (g) | 2,32 |
| Rea (g) | 0,01 |
