Hur många gånger har du behövt äggvitor för en förberedelse och inte vetat vad du ska göra med äggulorna? Det har hänt mig flera gånger! Även om webben erbjuder många idéer för att använda överblivna äggvitor, finns det tyvärr inte lika många för äggulor! För några dagar sedan hade jag just 5 äggulor och ville inte alltid göra samma vaniljkräm, så jag tänkte göra en brioche eftersom äggulor alltid används i stora mängder i stora bakverk som pandoro och panettone. Så jag tog ett av mina brioche-recept och bytte ut äggen mot äggulor. Ärligt talat? Resultatet överraskade mig! Det blev en fantastisk brioche, värd att finnas här på bloggen eftersom den förtjänar att provas minst en gång! Den var så mjuk och lätt att det inte kändes som att äta den och den smälte bokstavligen i munnen! ➡️ Om du vill kan du även göra en söt version genom att öka sockermängden något till 80/100 g!
Först förbereder vi fördegen genom att hälla vatten och smulad färsk jäst i en skål för att lösa upp den.
Vi tillsätter även mjölet och sockret och blandar för att bilda en slags smet. Täck med plastfolie och låt jäsa i cirka en halvtimme.
I en annan skål häller vi mjölet, durumvetemjölet, den fördubblade fördegen, det återstående vattnet och äggulorna.
Vi börjar knåda först med en träsked och sedan med händerna.
Vi tillsätter även oljan och till sist saltet. Vi formar en homogen och slät deg och låter den jäsa täckt med plastfolie och en kökshandduk i minst 3/4 timmar.
Vi tar degen och delar den i tre lika delar.
Vi formar cylindrar och flätar dem för att bilda en fläta.
Vi överför den till en bakplåt täckt med bakplåtspapper och låter den jäsa ytterligare en halvtimme täckt med plastfolie.
Vi penslar flätans yta med olivolja och tillsätter en nypa salt.
Om du vill kan du även krydda med kryddor som oregano, rosmarin eller persilja och lägga till, som jag gjorde, även körsbärstomater.
Vi bakar i förvärmd ugn vid 200 grader i cirka 35/40 minuter.
Skål, bakplåt, bakplåtspapper
Förvara i rumstemperatur i högst 2/3 dagar
Italia
| Energi (kcal) | 278,51 |
| Kolhydrater (g) | 31,41 |
| varav socker (g) | 2,8 |
| Fett (g) | 13,28 |
| varav mättat fett (g) | 3,78 |
| Proteiner (g) | 9,8 |
| Fiber (g) | 1,12 |
| Rea (g) | 0,32 |
