Salt brioche med endast äggulor

Förberedelse

1. STEG 1 AV 11

   Först förbereder vi fördegen genom att hälla vatten och smulad färsk jäst i en skål för att lösa upp den.

2. STEG 2 AV 11

   Vi tillsätter även mjölet och sockret och blandar för att bilda en slags smet. Täck med plastfolie och låt jäsa i cirka en halvtimme.

3. STEG 3 AV 11

   I en annan skål häller vi mjölet, durumvetemjölet, den fördubblade fördegen, det återstående vattnet och äggulorna.

4. STEG 4 AV 11

   Vi börjar knåda först med en träsked och sedan med händerna.

5. STEG 5 AV 11

   Vi tillsätter även oljan och till sist saltet. Vi formar en homogen och slät deg och låter den jäsa täckt med plastfolie och en kökshandduk i minst 3/4 timmar.

6. STEG 6 AV 11

   Vi tar degen och delar den i tre lika delar.

7. STEG 7 AV 11

   Vi formar cylindrar och flätar dem för att bilda en fläta.

8. STEG 8 AV 11

   Vi överför den till en bakplåt täckt med bakplåtspapper och låter den jäsa ytterligare en halvtimme täckt med plastfolie.

9. STEG 9 AV 11

   Vi penslar flätans yta med olivolja och tillsätter en nypa salt.

10. STEG 10 AV 11

    Om du vill kan du även krydda med kryddor som oregano, rosmarin eller persilja och lägga till, som jag gjorde, även körsbärstomater.

11. STEG 11 AV 11

    Vi bakar i förvärmd ugn vid 200 grader i cirka 35/40 minuter.

Tips

• Skål, bakplåt, bakplåtspapper

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)