Krämlig citronrisotto, tillagad utan olja och utan smör. Perfekt för en lunch med vänner: krämig och smaklig tack vare crescenza och parmesan, med en fräsch ton av citron. Saffran är valfritt och används bara för färg.
Salta riset och rosta det direkt torrt i en kastrull eller stor panna.
Spara riset med saften från 2 citroner.
Tillaga riset som ett klassiskt risotto: tillsätt en skopa varmt vatten eller buljong varje gång riset torkar tills det är klart.
Fem minuter innan tillagningen är klar, tillsätt saffran (om det används) och crescenza för att ge krämighet.
De sista två minuterna, täck med ett lock på avstängd värme för att göra risotton mer krämig.
Ge risotton en sista omrörning på avstängd värme, tillsätt parmesan efter smak, justera med salt och peppar och servera varm. Om så önskas, riv citronzest på toppen.
Kastrull eller stor panna
Slev
Rivjärn (för citronzest)
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 83,8 |
| Kolhydrater (g) | 8,82 |
| varav socker (g) | 2,96 |
| Fett (g) | 3,62 |
| varav mättat fett (g) | 2,06 |
| Proteiner (g) | 4,28 |
| Fiber (g) | 0,51 |
| Rea (g) | 0,17 |
