I en skål, lägg mixen för fullkornsbröd utan gluten, torrjästen, sockret, matskeden honung, matskeden olja, en nypa salt och vattnet. Blanda i 5/7 minuter med en elvisp utrustad med krokar tills du får en mjuk och klibbig smet.
Tillsätt chokladbitarna och blanda väl.
Förbered mini-plommonkaksformarna på bakplåten redo att fyllas.
Använd 2 skedar för att fylla dina formar: med 1 sked ta upp smeten och med den andra tryck ner den i formen. Med fuktiga fingrar gör ytan slät.
Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 1 timme.
I en skål, blanda 1 ägg med 1 matsked vegetabilisk mjölk och pensla ytan på dina pangoccioli. Om du vill, strö även lite socker på ytan.
Värm ugnen i statiskt läge till 200°C. När den är varm, grädda på mitt hyllan i cirka 30/35 minuter eller tills de är gyllenbruna.
När de är kalla, njut av dina fullkorns- och glutenfria pangoccioli.
Förvara dem i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. De kan frysas och tinas vid rumstemperatur, i mikrovågsugn eller i 5 minuter vid 180°C i en luftfritös.
Använd självbärande mini-plommonkaksformar eller en muffinsform. Utmärkta även med sockerströssel.
Italia
| Energi (kcal) | 307,48 |
| Kolhydrater (g) | 44,57 |
| varav socker (g) | 28,49 |
| Fett (g) | 12,4 |
| varav mättat fett (g) | 5,81 |
| Proteiner (g) | 5,39 |
| Fiber (g) | 3,54 |
| Rea (g) | 0,53 |
