Veganska fyllda auberginer utan gluten och laktos, enkla att laga och mycket smakrika. Användning av glutenfria grissini istället för ströbröd för en krispig konsistens.
Tvätta och dela auberginerna på mitten.
Ta ur auberginens kött med en sked eller kniv och lämna cirka en halv centimeter kant.
Strö salt på auberginehalvorna och lägg dem med den urgröpta sidan nedåt på en tallrik för att låta vattnet rinna ut.
Skär tomaterna i fyra delar.
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs vitlöksklyftan som är delad på mitten.
Tillsätt tomaterna, salt, oregano och en halv tesked socker.
Låt koka några minuter, tillsätt sedan aubergineköttet skuret i små bitar.
Smaka av med salt och koka tills köttet är mjukt, ta sedan bort vitlöken.
Öppna, sila av och torka tofublocket ordentligt.
Sätt ugnen på 180°C.
Smula ner tofu i stekpannan och låt det smaksätta några minuter, stäng sedan av värmen.
Mixa grissinin till smulor.
Lägg blandningen i en skål och tillsätt 3 matskedar smulade grissini, blanda väl.
Täck en bakplåt med bakplåtspapper, lägg auberginerna med den urgröpta sidan uppåt och fyll dem med blandningen.
Strö resterande smulade grissini över de fyllda auberginerna, ringla över olja och grädda på mitten av ugnen i cirka 30 minuter.
Stekpanna
Ugn
Kniv
Sked
Mixer eller matberedare
Bakplåtspapper
Förvara i kylskåp och konsumera inom 2 dagar. Värm upp innan servering.
Vegansk, glutenfri och laktosfri recept. Använd glutenfria grissini för att hålla receptet lämpligt för celiaker.
Italy
Auberginerna är klara när de är mjuka.
| Energi (kcal) | 129,9 |
| Kolhydrater (g) | 2,61 |
| varav socker (g) | 2,43 |
| Fett (g) | 9,19 |
| varav mättat fett (g) | 0,97 |
| Proteiner (g) | 6,13 |
| Fiber (g) | 6,45 |
| Rea (g) | 0,02 |
