Detta är ett recept på glutenfri och laktosfri pizza med hög och krispig kant utvändigt men mjuk inuti. Receptet använder mix för glutenfritt bröd, jäst, vatten, extra jungfruolivolja och salt. Degen bearbetas med en elektrisk visp, får jäsa två gånger och gräddas i ugn vid 240°C. Det går att tillsätta laktosfri mozzarella efter gräddning för att smälta den.
Lägg de glutenfria mixarna i en skål, smula ner jästen, tillsätt vatten, olja och salt.
Arbeta med en elektrisk visp med krokar i minst 7-8 minuter.
Skrapa ihop degen i mitten med en spatel och täck med plastfolie. Låt jäsa på en varm plats (avstängd ugn med en behållare med varmt vatten inuti, eller ugn i upptiningsläge) i en och en halv timme.
Klä bakplåten eller formen du ska använda med bakplåtspapper.
Vänd ut degen på plåten och forma med blöta men inte droppande händer för att undvika att den fastnar. Lämna mitten lägre och kanterna lite högre.
Olj ytan och låt jäsa ytterligare 40 minuter.
Förvärm ugnen till 240°C i vanlig ugnsläge efter 20 minuter.
Toppa pizzan med tomat och grädda i cirka 20-25 minuter, tiden beror på ugnen.
Tillsätt laktosfri mozzarella om du vill och grädda bara för att smälta den.
Elektrisk visp med krokar
Spatel
Plastfolie
Bakplåtspapper
Förvara i kylskåp och konsumera inom 1-2 dagar. Degen kan frysas innan jäsning.
Du kan välja att bara använda den vanliga brödmixen utan fullkornsmjöl om du föredrar det.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 146,83 |
| Kolhydrater (g) | 24,85 |
| varav socker (g) | 0,97 |
| Fett (g) | 3,51 |
| varav mättat fett (g) | 0,52 |
| Proteiner (g) | 4,25 |
| Fiber (g) | 2,51 |
| Rea (g) | 1,51 |
