Blanda alla ingredienser och tillsätt saltet sist. Låt vila i en lufttät skål eller täckt med plastfolie.
Gör en vikning efter 15 minuter och en till efter ytterligare 15 minuter (för att undvika att degen fastnar på händerna, smörj dem med olivolja). Låt jäsa i ett par timmar tills den har fördubblats i storlek.
Flytta till bakbordet, vik degen i två, nyp ihop kanterna och strö över lite mjöl. Låt vila i 20-25 minuter under en kökshandduk.
Sätt ugnen på statisk läge vid 250 grader. Smörj ugnsplåten med rikligt med olivolja, lägg degen på plåten och sträck ut den försiktigt med fingertopparna för att täcka hela plåten.
Tillsätt olja, vatten och grovt salt på ytan och grädda i ca 15 minuter eller tills den är gyllenbrun.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 224,73 |
| Kolhydrater (g) | 39,54 |
| varav socker (g) | 1,96 |
| Fett (g) | 5,54 |
| varav mättat fett (g) | 0,78 |
| Proteiner (g) | 6,05 |
| Fiber (g) | 1,25 |
| Rea (g) | 0,42 |
