Pumpacheesecake

Vi börjar med pumpan. Vi skalar och skär den i bitar, sedan kokar vi den i 60 g vatten i 20 minuter. Låt svalna.

Vi förbereder botten genom att mixa kexen och sockret. Smält smöret och blanda med kexen. Sprid ut blandningen på botten av en form klädd med bakplåtspapper, jämna ut och låt vila i kylen i minst 30 minuter.

Vi förbereder ostkrämen genom att lägga den kalla pumpan, färskosten och sockret i mixern. Tillsätt ingefära, salt, citronsaft och ägg och blanda tills du får en slät blandning.

Häll ostkrämen över kexbotten och grädda i ca 50 minuter i en förvärmd ugn på 190 grader.

Låt svalna något och dekorera med strössel. Låt stelna i kylskåpet innan servering.