Cacio all'argenteria är en traditionell siciliansk maträtt, uppfunnen i Argentieri-kvarteret i Palermo. Enkel och smakfull, använder caciocavallo ragusano, ansjovis och några få andra ingredienser för en varm och doftande förrätt eller tillbehör.
Skär den semi-mogna caciocavallo ragusano i skivor som är minst 1 cm tjocka och lägg dem i en skål.
Häll lite olja i en panna och tillsätt ett skivat vitlöksklyfta; värm på låg värme.
Tillsätt ansjovisfiléerna i pannan och låt dem smälta på låg värme i oljan.
Tillsätt caciocavallo-skivorna i pannan och låt dem mjukna först på ena sidan och sedan på den andra sidan.
När osten har mjuknat, höj värmen och spraya 2-3 matskedar vit vinäger; låt vinägern avdunsta.
Servera cacio all'argenteria på ett serveringsfat, avsluta med nymalen svartpeppar och en nypa oregano.
Stekpanna
Skål
Kniv
Rekommenderat vin att para med: Nero d'Avola. Typiskt recept från palermoitansk tradition, perfekt som varm förrätt eller tillbehör.
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 297,18 |
| Kolhydrater (g) | 3,36 |
| varav socker (g) | 3,36 |
| Fett (g) | 20,18 |
| varav mättat fett (g) | 11,88 |
| Proteiner (g) | 25,08 |
| Fiber (g) | 0,49 |
| Rea (g) | 0,81 |
