Pasta med sardin: en typisk siciliansk rätt som förenar smaker från havet och jorden, med färska sardiner, vild fänkål, russin och pinjenötter. Receptet inkluderar även den traditionella "muddica atturrata" (rostad brödsmulor).
Koka fänkål i saltat vatten; sila av och spara kokvattnet, finhacka den. Om du använder fänkålsgrädde, justera mängden efter smak.
I en stor stekpanna, fräs löken i extra jungfruolja tills den är gyllenbrun. Tillsätt ansjousfiléerna och låt dem smälta under omrörning.
Tillsätt den tidigare blötlagda russinen, pinjenötterna och den hackade fänkålen; blanda väl.
Lös upp saffran i lite av kokvattnet från fänkålen och tillsätt det i såsen.
Tillsätt de rengjorda sardinorna i stekpannan och koka i några minuter: de ska förbli mjuka. Salta och peppra efter smak.
Koka spaghettin i kokvattnet från fänkålen; sila av den al dente och fräs den i såsen på medelhög värme för att blanda smakerna.
Förbered "muddica atturrata": i en stekpanna rosta brödkornen med en skvätt olja tills de får en gyllenbrun och krispig färg.
Servera pastan med sardin och toppa med muddica atturrata.
Stor stekpanna
Kastrull för kokning
Sil
Skeppar av
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 222,47 |
| Kolhydrater (g) | 35,06 |
| varav socker (g) | 4,73 |
| Fett (g) | 3,67 |
| varav mättat fett (g) | 0,55 |
| Proteiner (g) | 13,98 |
| Fiber (g) | 1,34 |
| Rea (g) | 0,02 |
