Piperna med fyllning, eller fyllda paprikor

Förberedelse

1. STEG 1 AV 11

   Tvätta paprikorna, skär av toppen och töm dem på trådar och frön; salta insidan och låt dem stå upp och förlora vatten.

2. STEG 2 AV 11

   Rensa mynta och låt den torka.

3. STEG 3 AV 11

   Tvätta körsbärstomaterna, skär dem i skivor och lägg dem i ett durkslag med salt i 30 minuter; överför dem sedan till en skål med ett krossat vitlöksklyfta.

4. STEG 4 AV 11

   Skär de torkade tomaterna i bitar och hacka kaprisen.

5. STEG 5 AV 11

   Ta bort skorpan från brödet och skär det i tärningar.

6. STEG 6 AV 11

   Hacka löken och fräs den i en panna med olja och de hackade ansjoviskfiléerna; tillsätt ett par matskedar vatten för att deglasera och blanda tills ansjoviserna smälter.

7. STEG 7 AV 11

   Så snart löken har mjuknat, lägg brödet i pannan: låt det absorbera vätskan och rosta lätt utan att bränna löken. Låt svalna.

8. STEG 8 AV 11

   I en skål, kombinera det avsvalnade brödet, de avrunna körsbärstomaterna utan vitlök, de torkade tomaterna, den sönderdelade mynta, den tärnade primo sale, den rivna pecorino och en nypa svartpeppar; justera med salt och tillsätt en skvätt olja (även den från de torkade tomaterna) tills en kompakt fyllning uppnås.

9. STEG 9 AV 11

   Fyll paprikorna med fyllningen, avsluta med en skvätt olja och lägg dem i en oljad ugnsform med topparna bredvid.

10. STEG 10 AV 11

    Baka täckta med aluminiumfolie i en förvärmd statisk ugn vid 190°C i 15 minuter; avtäcka och fortsätt tillaga i ca 30 minuter.

11. STEG 11 AV 11

    Låt vila i 10 minuter innan servering. Servera med aromatiska ugnsbakade potatisar eller sallad med rostat brödsmulor och rostade mandlar, om så önskas.

Tips

• Stekpanna

• Skål

• Durkslag

• Ugnsform

• Ugn

• Kniv

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)