Fugazzeta

Förberedelse

1. STEG 1 AV 11

   Lägg mjölet, jästen och 220 g färskt vatten i skålen på köksmaskinen och sätt på medelhastighet.

2. STEG 2 AV 11

   Tillsätt lite i taget det återstående färska vattnet (låt det absorberas helt innan du tillsätter mer vatten) och öka hastigheten.

3. STEG 3 AV 11

   När allt vatten har absorberats, tillsätt saltet och låt det absorberas.

4. STEG 4 AV 11

   Låt vila i 10 minuter och överför degen till en lätt oljad yta, vik degen tills den är slät och kompakt (cirka 5 vikningar).

5. STEG 5 AV 11

   Stäng genom att dra degen mot dig och låt jäsa i 2 timmar täckt med plastfolie (smörj skålen med lite olja innan).

6. STEG 6 AV 11

   Efter jäsningstiden, ta degen och forma bullar på cirka 80 g vardera, gör två vikningar och stäng varje bulle.

7. STEG 7 AV 11

   Låt jäsa i 40 minuter väl täckta och med avstånd mellan dem.

8. STEG 8 AV 11

   Under tiden, skär löken fint med en mandolin och skölj dem i rikligt med vatten.

9. STEG 9 AV 11

   Placera varje bulle på en plåt täckt med bakplåtspapper, tryck försiktigt med fingrarna, tillsätt rikligt med lök, salt och oregano och häll över ytan med saltlake av vatten och olja.

10. STEG 10 AV 11

    Grädda i den nedre delen av ugnen på högsta effekt i cirka 6 minuter (de ska vara gyllene under).

11. STEG 11 AV 11

    Ta ut dem, tillsätt mozzarella och grädda igen i mitten av ugnen med grill i ytterligare 6 minuter (justera efter din ugn).

Tips

• Köksmaskin

• Mandolin

• Plåt

• Bakplåtspapper

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)