Fräs guanciale skuren i remsor på låg värme i en stekpanna.
När guancialen är krispig, lägg den på hushållspapper och ställ åt sidan.
I samma stekpanna, tillsätt gnocchetti, häll i ett glas vatten och koka i några minuter.
Stäng av värmen, tillsätt pecorino i regn och rör om.
Avsluta med den krispiga guancialen och ett riv av peppar.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 140,6 |
| Kolhydrater (g) | 0,02 |
| varav socker (g) | 0,02 |
| Fett (g) | 13,87 |
| varav mättat fett (g) | 1,93 |
| Proteiner (g) | 3,82 |
| Rea (g) | 0,2 |
