En krämig, omslutande och smakrik första rätt med en touch av krispighet, perfekt för en snabb och smakrik middag.
Koka broccolibuketterna i saltat kokande vatten i 15-20 minuter, mixa dem sedan med en skvätt olja, en nypa salt och kokvatten för att få en mer flytande konsistens.
Finhacka en brödskiva med kniv eller mixer och ställ åt sidan.
Skär guancialen i strimlor och stek den i en panna på låg värme utan extra fett tills den blir krispig, lägg den sedan på hushållspapper.
Rosta brödet i samma panna tills det blir gyllene och krispigt. (Använd 3 matskedar ströbröd som alternativ till bröd.)
Koka pastan i rikligt med saltat vatten, häll av den al dente och blanda med broccolikräm.
Lägg upp på tallrik och tillsätt krispig guanciale, stracciatella, brödsmulor, en skvätt extra jungfruolivolja och en nypa svartpeppar om så önskas.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 301,12 |
| Kolhydrater (g) | 49,07 |
| varav socker (g) | 2,72 |
| Fett (g) | 8,78 |
| varav mättat fett (g) | 0,13 |
| Proteiner (g) | 8,34 |
| Fiber (g) | 2,21 |
| Rea (g) | 0,34 |
