En krämig, omfamnande och smakrik första rätt med en touch av krispighet, perfekt för en snabb och smakrik middag.
Koka broccolibuketterna i saltat kokande vatten i 15-20 minuter, mixa sedan med en skvätt olja, en nypa salt och kokvattnet för att få en mer flytande konsistens.
Hacka en brödskiva fint med kniv eller mixer och ställ åt sidan.
Skär guanciale i strimlor och stek i panna på låg värme utan extra fett tills det blir krispigt, lägg sedan på hushållspapper.
Rosta brödet i samma panna tills det blir gyllene och får en krispig smulstruktur. (Som alternativ till bröd, använd 3 matskedar ströbröd.)
Koka pastan i rikligt med saltat vatten, häll av när den är al dente och blanda med broccolikräm.
Servera med krispig guanciale, stracciatella, brödsmulor, en skvätt extra jungfruolivolja och eventuellt lite svartpeppar.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 301,12 |
| Kolhydrater (g) | 49,07 |
| varav socker (g) | 2,72 |
| Fett (g) | 8,78 |
| varav mättat fett (g) | 0,13 |
| Proteiner (g) | 8,34 |
| Fiber (g) | 2,21 |
| Rea (g) | 0,34 |
