En spröd paj med botten av mördeg, ett lager sylt och äpplen, avslutad med en glasyr som blir blank och krispig i ugnen. Receptet är tänkt för en pajform på 20 cm, perfekt för mellanmål eller som efterrätt.
Förbered degen: smula mjöl och kallt smör tills du får en sandig konsistens.
Tillsätt socker, ägg, en nypa salt och citronzest; arbeta snabbt ihop till en deg.
Lägg degen i plastfolie och låt den vila i kylskåp i 30 minuter.
Kavla ut hälften av degen och klä en form på 20 cm; nagga botten med en gaffel.
Sprid ett lager sylt över botten och tillsätt de skivade äpplena.
Täck med en andra degskiva och försegla kanterna.
Grädda i förvärmd ugn vid 180°C i 20 minuter.
Under tiden förbereder du glasyr: blanda äggvitan med florsocker och några droppar citron tills du får en tjock men penslingsbar konsistens.
Ta tårtan från ugnen och pensla ytan med glasyren.
Med en spritpåse gör du strängar av sylt (värm lätt för att göra den mer flytande) på den redan glaserade ytan.
Sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 15–17 minuter, tills ytan är blank och krispig.
Låt svalna och servera; den perfekta tiden är vid första snittet, när ytan gör 'klick'.
Form på 20 cm
Kavel
Spritsäck
Gaffel
Blandningsskålar
Variationer: du kan använda aprikossylt eller bärsylt istället för vald sylt. Kylskåpsvila: 30 minuter.
Italy, Piemonte
| Energi (kcal) | 233,57 |
| Kolhydrater (g) | 36,45 |
| varav socker (g) | 24,25 |
| Fett (g) | 8,25 |
| varav mättat fett (g) | 4,5 |
| Proteiner (g) | 5,24 |
| Fiber (g) | 0,93 |
| Rea (g) | 0,04 |
