Mjuk och praktisk blåbärspannkakstårta: smeten är den samma som för pannkakor berikad med grekisk yoghurt och havremjöl. Perfekt för familjens frukost eller för att förbereda portioner för veckan. Gräddad i rektangulär form (15x25 cm).
Förvärm ugnen till 180°C i statisk läge och förbered en form 15x25 cm genom att klä den med bakplåtspapper eller smörja den lätt.
I en skål, vispa äggen med socker eller erytritol tills blandningen är jämn.
Tillsätt grekisk yoghurt och blanda, tillsätt sedan kokosolja eller fröolja och mjölk medan du fortsätter att blanda.
Sikta ihop mjölet (hälften havre och hälften 00) och bakpulver, och förena de torra ingredienserna med den flytande blandningen genom att blanda tills du får en slät smet.
Häll smeten i den förberedda formen och fördela de friska blåbären ovanpå.
Grädda i statisk ugn i 30-35 minuter: gör tandpetartestet för att kontrollera om den är klar (tandpetaren ska komma ut ren eller med lite fuktiga smulor).
Ta ut ur ugnen och låt svalna. Servera i skivor med jordnötssmör om så önskas.
Form 15x25 cm
Skål
Visp
Sikt
Förvara i kylskåp i 2-3 dagar i en tättslutande behållare; kan frysa i skivor i maximalt 1 månad.
Receptet är inspirerat av en Instagram-reel; mängderna är för en form 15x25. Tider och ingredienser kan anpassas efter preferenser (t.ex. glutenfritt mjöl, alternativa sötningsmedel).
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 160,54 |
| Kolhydrater (g) | 33,99 |
| varav socker (g) | 2,17 |
| Fett (g) | 3,28 |
| varav mättat fett (g) | 1,45 |
| Proteiner (g) | 8,57 |
| Fiber (g) | 0,69 |
| Rea (g) | 0,29 |
