Varm och tröstande puré, enkel och näringsrik, perfekt för vintern. Snabbt recept för 2 personer, garnerad med grekisk yoghurt och blandade frön; valfritt att lägga till krutonger, krispiga kikärtor eller karamelliserad lök.
Skär purjon i skivor och potatisen i tärningar.
Fräs purjon och potatisen i en skvätt extra Jungfruolivolja.
Tillsätt blomkålsbuketter, salta, peppra och tillsätt rosmarin efter smak.
Täck med varmt vatten eller grönsaksbuljong och koka tills grönsakerna är mjuka (ca 15-20 minuter).
Mixa grönsakerna tills en slät kräm erhålls.
Tillsätt mjölken, låt sjuda på låg värme i ett par minuter.
Servera och garnera med grekisk yoghurt, blandade frön, rosmarin och en skvätt rå olja. Valfritt: tillsätt krutonger, krispiga kikärtor eller karamelliserad lök.
Handmixare
Kastrull
Italy, Toscana
