Mjuk jästdeg, utmärkt för en frukost att dela på söndag morgon. Receptet är för en form som liknar en danubio eller en croissanttårta i en form med 26 cm diameter.
Förbered degen med en köksassistent eller knåda för hand.
I en mugg, blanda äggen och mjölken.
I skålen på köksassistenten, tillsätt mjöl och jäst tillsammans med hälften av ägg- och mjölkblandningen.
Börja knåda, tillsätt socker och salt och sedan resten av vätskan.
Knåda i några minuter tills vätskan är absorberad; när degen börjar bli fast, tillsätt det mjuka smöret i bitar, lite i taget.
Fortsätt knåda tills du får en elastisk och slät deg.
Låt jäsa i cirka 2-3 timmar tills den har fördubblats i volym.
Ta fram degen och kavla ut den till en rektangulär platta som är cirka 7-8 mm tjock (om den är för stor, dela den i två längsgående delar).
Skär ut långa trianglar och rulla dem från basen till spetsen för att bilda croissanter.
Överför croissanterna till en form klädd med bakpapper (diameter 26 cm) och låt jäsa i ytterligare cirka en och en halv timme.
Pensla ytan med blandningen av ägg och mjölk.
Grädda i 175 °C i cirka 20 minuter tills de är gyllenbruna.
Låt svalna och pudra med florsocker innan servering.
Köksassistent (valfritt)
Kavel
Rund form 26 cm i diameter
Bakpapper
Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i 1-2 dagar; för en längre förvaring, frysa croissanterna när de har svalnat.
Det ursprungliga receptet anges som en frukost att dela; jäsningstiderna kan variera beroende på rumstemperaturen. Om degen är mycket stor kan den delas i två och arbetas i två formar.
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 274,66 |
| Kolhydrater (g) | 42,74 |
| varav socker (g) | 10,13 |
| Fett (g) | 8,22 |
| varav mättat fett (g) | 4,29 |
| Proteiner (g) | 9,45 |
| Fiber (g) | 1,35 |
| Rea (g) | 0,13 |
