Focaccia utan knådning med kurkuma och rosmarin: en enkel deg att blanda med en sked, jäsning på cirka 3 timmar, saltlake för smak och gräddning i ugn för en krispig yta.
I en skål blanda mjölet med kurkuma.
Skapa ett hål i mitten och häll i 320 g vatten där ni har löst upp jästen; ge en första knådning och tillsätt oljan.
Fortsätt knåda och häll i de resterande 30 g vattnet; tillsätt till sist saltet. Degen blir mycket klibbig.
Täck degen och låt den jäsa i cirka 3 timmar, bearbeta den varje timme för att göra några vikningar i mitten.
När jäsningen är klar, överför degen till en plåt täckt med bakpapper och smord med olja; fukta händerna och sprid ut degen.
Förbered saltlagen genom att blanda olja, vatten och salt.
Häll saltlagen över focaccian och, med fingrarna, skapa små hål i degen för att låta saltlagen tränga in; fördela rikligt med rosmarin.
Grädda i 200°C i 25 minuter. De sista 3-4 minuterna, flytta plåten mot botten för en krispig yta och avsluta med 1 minut under grillen om nödvändigt, håll koll på gräddningen.
Skär focaccian när den är ljummen och servera; den är också utmärkt fylld.
Skål
Slev
Ugnsplåt
Bakpapper
Tips: var noga med vattnets temperatur (inte för varmt) för att inte kompromissa med jäsningen. Håll ögonen på ugnen: varje ugn är olika.
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 310,72 |
| Kolhydrater (g) | 68,91 |
| varav socker (g) | 1,62 |
| Fett (g) | 0,67 |
| varav mättat fett (g) | 0,08 |
| Proteiner (g) | 10,58 |
| Fiber (g) | 2,1 |
| Rea (g) | 2,99 |
