Krispiga och doftande småkakor med kanel gjorda med en smördeg och en fyllning av smör, socker och kanel. Beredningen liknar en söt rulle, men skärs i skivor och bakas som småkakor.
Förbered degen: vispa det mjuka smöret med de två sockerarterna tills du får en jämn kräm.
Tillsätt ägget och vaniljextraktet och blanda väl.
Blanda mjöl, bakpulver och en nypa salt; arbeta snabbt tills du får en kompakt deg.
Linda degen i plastfolie och låt den vila i kylskåp i 2 timmar.
Förbered fyllningen genom att blanda det mjuka smöret med sockret och kanelen tills du får en bredbar kräm.
Kavla ut degen på en mjölad yta till en rektangel ca 2 mm tjock.
Bred fyllningen över rektangeln av deg jämnt och strö eventuellt på mer socker om så önskas.
Rulla degen väldigt tight längs den långa sidan tills du formar en cylinder.
Linda in cylindern och lägg den i frysen i 1 timme för att den ska stelna (alternativt 30-60 minuter i kylskåp om du inte har plats i frysen).
Skär rullen i skivor ca 1 cm tjocka och placera småkakorna på en plåt klädd med bakpapper.
Grädda i förvärmd ugn på 180°C i ca 12 minuter, tills kanterna är lätt gyllenbruna.
Låt småkakorna svalna på ett galler; när de är kalla blir de krispiga och doftande.
Elvisp eller köksmaskin
Kavel
Plastfolie
Bakplåt
Bakpapper
Kyllgrill
Förvara småkakorna i en lufttät behållare vid rumstemperatur i 4-5 dagar. Det är möjligt att frysa skivorna innan gräddning i 1 månad; grädda direkt från fryst tillstånd och lägg till 2-3 minuter.
Den angivna förberedelsetiden inkluderar inte vilotider i kylskåp/frysen. Antalet portioner är indikativt och beroende av storleken på skivorna som erhålls.
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 433,08 |
| Kolhydrater (g) | 46,89 |
| varav socker (g) | 21,29 |
| Fett (g) | 25,73 |
| varav mättat fett (g) | 14,67 |
| Proteiner (g) | 5,91 |
| Fiber (g) | 0,98 |
| Rea (g) | 0,37 |
