Skär de röda lökarna i tunna skivor.
I en stekpanna, värm olivolja och tillsätt lökarna.
Tillsätt balsamvinäger, rörsocker och en nypa salt, och tillaga tills de är karamelliserade.
Stansa degplåten i cirklar i storlek med formarna.
Lägg de karamelliserade lökarna i formarna och täck med degcirklarna.
Grädda i en förvärmd ugn vid 180°C i cirka 20 minuter.
Ta ut tarte tatin och låt dem svalna något.
Vänd tarte tatin på en serveringsplatta.
Dekorera med stracciatella och servera.
Formar för tarte tatin
Italy, Sicilia
