Paccheri med broccolikräm, krispig guanciale, stracciatella och brödkrumelur

Koka broccoliknoppene i kokande saltat vatten i 15-20 minuter, mixa dem sedan med en skvätt olja, en nypa salt och kokvattnet för att få en mer flytande konsistens.

Hacka en skiva bröd fint med kniv eller i mixer och lägg åt sidan.

Skär guanciale i strimlor och bryn det i panna på låg värme utan extra fett tills det är krispigt, lägg sedan åt sidan på hushållspapper.

I samma panna rosta brödet tills det blir gyllene, så att du får en krispig krumelur. (Som alternativ till brödet, använd 3 matskedar ströbröd.)

Koka pastan i rikligt med saltat vatten, häll av den al dente och blanda med broccolikräm.

Servera genom att tillsätta den krispiga guancialen, stracciatellan, brödkrumeluren, en skvätt evo-olja och en nypa svartpeppar om så önskas.