Börja med att blanda den ljumma mjölken, socker och den smulade jästen tills sockret och jästen löser sig.
Tillsätt ägget och blanda.
Tillsätt vaniljaromen och mjölet; blanda först med en sked och sedan med händerna.
När degen börjar ta upp sig, tillsätt saltet.
Känna degen i ett par minuter, tillsätt sedan det mjuka smöret och arbeta in det med händerna.
När smöret är inarbetat, täck degen med en kökshandduk och låt den vila i 15–20 minuter (degen kommer att vara lite grov och klibbig).
Utför några vikningar och forma en degkula.
Låt den jäsa på en varm och torr plats i ett par timmar, tills volymen fördubblas (eller mer).
Ta upp degen, slå ner den och kavla ut den på arbetsytan med händerna.
Tillsätt chokladbitarna, gör några vikningar för att arbeta in dem och forma en degkula igen.
Dela degen i portioner á 40–50 g och forma bollar.
Placera bollarna i muffinsformar och låt dem vila i cirka en timme.
Pensla pangoccioli med blandningen av ägg och mjölk.
Förvärm den statiska ugnen till 175°C och grädda i cirka 15–18 minuter (om de blir för mörka, täck med aluminiumfolie under den sista minuten).
Muffinsformar
Spritzpåse
Kökshandduk
Statisk ugn
Skål och sked
Antalet portioner är cirka 12 bitar á 40–50 g styck. Tiden för beredning inkluderar jästider; justera mängden mjölk/ägg för penslingen efter behov.
Italy, Toscana
Ta ut dem från ugnen och pensla genast ytan med mjölk, upprepa penslingen en andra gång så snart den första sugs in för att få en glänsande finish.
När de har svalnat, sticka hål i ytan på brioche med spetsen av en kniv och fyll med Nutella med hjälp av en spritpåse.
| Energi (kcal) | 298 |
| Kolhydrater (g) | 45,42 |
| varav socker (g) | 11,74 |
| Fett (g) | 10,07 |
| varav mättat fett (g) | 5,63 |
| Proteiner (g) | 8,05 |
| Fiber (g) | 1,79 |
| Rea (g) | 0,07 |
