En elegant och superenkel pavlova: en krispig marängskal och en mjuk inre del, fylld med vispad grädde, jordgubbssylt och färska blåbär. Genom att följa stegen och råden (rena verktyg, äggvitor i rumstemperatur, kontroll av sockret) kommer du alltid att få ett scenografiskt resultat.
Förbered köksmaskinen eller elvispen: de måste vara helt rena och avfettade.
Häll äggvitorna i rumstemperatur i skålen och vispa på medelhastighet tills de blir skummiga.
Tillsätt socker och fortsätt på medelhastighet i 1 minut.
Höj hastigheten till medelhög och vispa i 5 minuter, öka sedan hastigheten ytterligare i 5 minuter; under denna tid tillsätt vanilj och citronsaft.
Avsluta med att vispa på högsta hastighet i 2 minuter.
Kontrollera marängen genom att gnida en nypa mellan fingrarna: sockerkornen ska inte längre kännas.
Vänd försiktigt ner den siktade majsstärkelsen med en slickepott med rörelser nedåt och uppåt för att inte komprimera smeten.
Täck en plåt med bakpapper, häll i marängen och forma den till en cirkel med en lätt fördjupning i mitten och högre kanter.
Grädda i den centrala delen av ugnen: 130°C i 10 minuter, sänk sedan till 100°C och fortsätt i ytterligare 50 minuter.
Stäng av ugnen och låt pavlovan svalna helt inuti med luckan på glänt.
Vispa den iskalla grädden med florsockret och vaniljen.
Fyll marängskalet med ett lager jordgubbssylt, avsluta med vispad grädde och dekorera med färska blåbär.
Köksmaskin eller elvisp
Slickepott
Plåt täckt med bakpapper
Ren och avfettad skål
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 254,01 |
| Kolhydrater (g) | 29,81 |
| varav socker (g) | 28,08 |
| Fett (g) | 14,75 |
| varav mättat fett (g) | 8,57 |
| Proteiner (g) | 2,39 |
| Fiber (g) | 0,06 |
| Rea (g) | 0,03 |
