Pesto med pistagenötter, korv och stracciatella

Koka pistagenötterna i två/tre minuter i kokande vatten, sila av och ta bort skalet.

Stek korven i en panna med lite olja, bryn den, tillsätt salt och peppar, avglasa med vitt vin och låt koka i 10 minuter.

Koka pastan i saltat vatten, sila av den al dente och blanda i pannan med peston.

Tillsätt korven och en skopa av kokvattnet, rör om ordentligt och servera med stracciatella och hackade pistagenötter.