Pizzette med mjölk, tomat och mozzarella

Lägg mjölet, jästen och mjölken i skålen till köksmaskinen och kör på låg hastighet.

Tillsätt det kalla vattnet i 3 omgångar, låt det absorberas helt innan du tillsätter mer vatten, och öka hastigheten.

När degen har absorberat allt vatten, tillsätt saltet, låt det absorberas och sedan oljan.

Låt degen vila i 30 minuter.

Flytta degen till en lätt oljad yta, gör 3 vikningar, vik ihop degen mot dig och låt jäsa i 2 och en halv timme täckt med plastfolie.

Upprepa detta steg 2 gånger med 20 minuters mellanrum.

Efter jäsningstiden, ta upp degen och dela den i bullar på cirka 130 g styck.

Gör en vikning och rulla varje bulle till en rund form, låt sedan jäsa i 45 minuter väl täckta och med avstånd mellan varandra.

Tryck försiktigt ut varje bulle lätt och placera dem på en plåt täckt med bakplåtspapper.

Bred tomatpuré över hela ytan och grädda i botten av ugnen på högsta effekt i cirka 6 minuter tills undersidan är gyllenbrun.

Tillsätt mozzarella och grädda igen i mitten av ugnen med grillfunktion i ytterligare 6 minuter.

Servera pizzetterna varma.