Glutenfri och friterad version av klassiska sofficini, gjord med endast 3 ingredienser för degen. De tillagas i en luftfritös för att få en krispig gyllenbrun yta; de kan fyllas efter eget val (t.ex. tomat och mozzarella).
Koka upp vattnet.
Tillsätt extra jungfruolja och rismjöl till det kokande vattnet, rör om tills degen börjar släppa från kanterna av kastrullen.
Stäng av värmen och låt blandningen svalna tills den är hanterbar.
Kånka för hand tills du får en slät deg; om nödvändigt, fukta händerna för att arbeta med den lättare.
Dela degen i 4 lika delar.
Med hjälp av smord bakplåtspapper (för att förhindra att det fastnar), rulla ut varje del och forma tunna skivor.
Fyll varje skiva med önskad fyllning (t.ex. tomat och mozzarella), stäng dem och forma klassiska soffici, och försegla kanterna ordentligt.
Om du vill kan du doppa sofficini i vispat ägg och sedan i majsbrödsmulor för en krispig panering.
Tillaga i luftfritös på 190°C i cirka 15 minuter, vänd vid halvtid, tills de är gyllenbruna.
Servera varma och njut.
Kastrull
Skål
Bakplåtspapper
Luftfritös
Glutenfri recept. För en version utan deg, se referensen som nämns i det ursprungliga inlägget.
Italy
