Krossa kexen och blanda dem med det smälta smöret, häll dem i en kakform och tryck med en sked för att bilda basen.
Häll ricottan och grädden i köksmaskinen och vispa med trådvispen tills krämen blir fast.
Häll den i formen och jämna ut den, låt kakan vila i kylen.
Under tiden, montera mixerkannan på köksmaskinen och mixa vattenmelonen.
Lägg den flytande vattenmelonen i en kastrull och tillsätt erytritol och majsstärkelse, koka på låg värme och rör hela tiden tills den tjocknar.
Häll blandningen över kakan och tillsätt chokladbitarna.
Låt stå i kylen i minst 2 timmar innan servering.
Förvara i kylen max 1 dag
Italy, Abruzzo
