Skala och grovhacka fikonen och lägg dem åt sidan.
Häll oljan i en kastrull och när den blir varm, tillsätt speck och låt det brynas.
I en annan kastrull eller stekpanna, rosta riset i några minuter.
När speck är brynt, lägg det åt sidan och tillsätt riset i oljan, häll i några glas vatten och låt det koka på medelvärme under ständig omrörning.
När riset nästan är klart, fortsätt koka på låg värme, tillsätt salt och de tidigare hackade fikonen, och blanda in dem jämnt i riset.
När tillagningen är klar, stäng av värmen och tillsätt parmesancremen och speck, spara lite av speck för att dekorera tallriken.
När risotton är krämig är den redo att serveras.
Vår risotto kan dekoreras inte bara med speck utan också med skivor av fikon som karamelliseras i en panna med socker eller honung.
Italia
| Energi (kcal) | 202,6 |
| Kolhydrater (g) | 13,05 |
| varav socker (g) | 0,26 |
| Fett (g) | 10,64 |
| varav mättat fett (g) | 4,74 |
| Proteiner (g) | 14,43 |
| Fiber (g) | 0,17 |
| Rea (g) | 0,52 |
