Brioche pandoro med mjölkkräm

Förberedelse

1. STEG 1 AV 10

   Förbered mjölkkrämen genom att lägga alla ingredienser i en kastrull kallt och sedan värma på spisen tills det kokar.

2. STEG 2 AV 10

   Häll över krämen i en kall tallrik och låt svalna med plastfolie direkt på ytan.

3. STEG 3 AV 10

   Blanda mjölk och ägg till en jämn smet.

4. STEG 4 AV 10

   I en köksmaskin med flatblandare, arbeta mjölet med jästen och hälften av mjölk- och ägglösningen.

5. STEG 5 AV 10

   När det har absorberats, tillsätt socker, salt och de återstående vätskorna lite i taget.

6. STEG 6 AV 10

   Byt ut flatblandaren mot en degkrok och tillsätt det mjuka smöret lite i taget.

7. STEG 7 AV 10

   När degen är jämn, gör en vikning och låt jäsa tills den fördubblats i storlek.

8. STEG 8 AV 10

   Dela degen i portioner om cirka 170 g, forma till bollar och låt jäsa igen i formarna.

9. STEG 9 AV 10

   Pensla ytan med en lösning av ägg och mjölk och grädda i varm ugn på 180° i cirka 15 minuter.

10. STEG 10 AV 10

    Låt svalna något, skär och fyll med den kalla mjölkkrämen.

Tips

• Köksmaskin

• Kastrull

• Formar för bullar

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)