Brioche pandoro med mjölkkräm

Förbered mjölkkrämen genom att lägga alla ingredienser i en kastrull kallt och sedan värma på spisen tills det kokar.

Häll över krämen i en kall tallrik och låt svalna med plastfolie direkt på ytan.

Blanda mjölk och ägg till en jämn smet.

I en köksmaskin med flatblandare, arbeta mjölet med jästen och hälften av mjölk- och ägglösningen.

När det har absorberats, tillsätt socker, salt och de återstående vätskorna lite i taget.

Byt ut flatblandaren mot en degkrok och tillsätt det mjuka smöret lite i taget.

När degen är jämn, gör en vikning och låt jäsa tills den fördubblats i storlek.

Dela degen i portioner om cirka 170 g, forma till bollar och låt jäsa igen i formarna.

Pensla ytan med en lösning av ägg och mjölk och grädda i varm ugn på 180° i cirka 15 minuter.

Låt svalna något, skär och fyll med den kalla mjölkkrämen.