Ett rikt och smakfullt bröd, perfekt för att följa med måltider eller för att göra läckra smörgåsar.
Lös upp 150 g surdeg i 400 g vatten med en tesked honung.
Tillsätt 600 g Bolero mjöl och knåda väl, tillsätt saltet mot slutet.
Låt degen vila i 1 timme.
Utför laminering genom att inkorporera 150 g grovt hackade valnötter.
Vik degen som en bok och gör 3 omgångar vikningar var 30:e minut, låt jäsa tills den fördubblats.
Forma degen på en mjölad arbetsyta och lägg i en brödkorg med den släta sidan nedåt i cirka 2 timmar.
Förvärm ugnen till maximal effekt med gjutjärnsgrytan inuti.
När grytan är varm, lägg i brödet upp och ner på ett bakplåtspapper, täck och grädda i cirka 30 minuter.
Fortsätt grädda i ytterligare 20 minuter utan lock vid 220 grader.
Förvara i en papperspåse eller i en trälåda på en sval och torr plats.
Perfekt att servera med lagrade ostar och charkuterier.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 249,39 |
| Kolhydrater (g) | 38,37 |
| varav socker (g) | 1,86 |
| Fett (g) | 8,11 |
| varav mättat fett (g) | 0,68 |
| Proteiner (g) | 7,26 |
| Fiber (g) | 1,72 |
| Rea (g) | 1,35 |
