Fullkornsbröd med valnötter och solrosfrön

Förberedelse

1. STEG 1 AV 10

   Lös upp 150 g surdeg i 400 mL vatten och tillsätt en tesked honung.

2. STEG 2 AV 10

   Tillsätt 300 g durumvete och 300 g fullkornsmjöl, knåda väl.

3. STEG 3 AV 10

   Tillsätt saltet först mot slutet av knådningen.

4. STEG 4 AV 10

   Låt degen vila i 1 timme.

5. STEG 5 AV 10

   Gör laminering genom att tillsätta 150 g grovhackade valnötter och 150 g solrosfrön innan du viker ihop degen.

6. STEG 6 AV 10

   Gör 3 omgångar vikningar var 30:e minut och låt jäsa tills volymen har fördubblats.

7. STEG 7 AV 10

   Forma en degboll på en väl mjölad arbetsyta, förslut och lägg i en brödkorg med den släta sidan nedåt i cirka 2 timmar.

8. STEG 8 AV 10

   Ställ degen i kylskåpet över natten.

9. STEG 9 AV 10

   Förvärm ugnen till högsta temperatur med en gjutjärnsgryta inuti.

10. STEG 10 AV 10

    När grytan är riktigt varm, ta ut den, gör ett snitt i brödet, lägg det i grytan, täck och grädda vid 230 grader i 45-50 minuter.

Tips

• Gjutjärnsgryta

• Brödkorg

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)