Fullkornsbröd med valnötter och solrosfrön

Lös upp 150 g surdeg i 400 mL vatten och tillsätt en tesked honung.

Tillsätt 300 g durumvete och 300 g fullkornsmjöl, knåda väl.

Tillsätt saltet först mot slutet av knådningen.

Låt degen vila i 1 timme.

Gör laminering genom att tillsätta 150 g grovhackade valnötter och 150 g solrosfrön innan du viker ihop degen.

Gör 3 omgångar vikningar var 30:e minut och låt jäsa tills volymen har fördubblats.

Forma en degboll på en väl mjölad arbetsyta, förslut och lägg i en brödkorg med den släta sidan nedåt i cirka 2 timmar.

Ställ degen i kylskåpet över natten.

Förvärm ugnen till högsta temperatur med en gjutjärnsgryta inuti.

När grytan är riktigt varm, ta ut den, gör ett snitt i brödet, lägg det i grytan, täck och grädda vid 230 grader i 45-50 minuter.