Lös upp surdegen i 400 g vatten och tillsätt en tesked honung.
Blanda i durumvete och fullkornsmjöl, knåda väl.
Tillsätt saltet mot slutet av knådningen.
Låt degen vila i 1 timme.
Gör laminering genom att tillsätta de grovhackade valnötterna och solrosfröna, vik sedan ihop som en bok.
Gör 3 omgångar vikningar var 30:e minut och låt jäsa tills degen har fördubblats.
Forma små bröd på en väl mjölad arbetsyta.
Pensla med olja innan du rullar ihop.
Grädda i förvärmd ugn på 200°C i cirka 30 minuter.
Arbetsyta
Köksborste
Förvara i en papperspåse eller i en lufttät behållare i 2-3 dagar.
Mjölet som används är 'Passione Bready' från @intergrani_brand.
Italy, Emilia Romagna
