Börja med att förbereda den aromatiska emulsionen genom att blanda honung, vaniljextrakt, rom och rivet apelsin- och citronskal.
I en skål, blanda den uppfriskade surdegen med 100 ml vatten och 200 g Manitoba-mjöl. Blanda väl och låt vila i cirka 30 minuter.
Tillsätt till den första degen 65 g socker, 60 g mjukt smör, 50 g äggulor och en nypa salt. Knåda tills du får en homogen blandning.
Forma en boll av degen och låt jäsa på en varm plats i cirka 2 timmar, tills den har fördubblats i storlek.
Förbered den andra degen genom att blanda 50 g Manitoba-mjöl, 60 g socker, 80 g äggulor, 115 g mjukt smör, en tesked kornmalt och 3 g salt i en skål.
Blanda den andra degen med den första och arbeta väl tills du får en slät blandning. Tillsätt chokladbitarna.
Forma en limpa och lägg i en panettoneform. Låt jäsa igen i cirka 1 timme.
Förvärm ugnen till 180°C och grädda i cirka 45 minuter, tills panettonen är gyllenbrun och genomgräddad.
Ta ut ur ugnen och låt svalna upp och ner.
Förvara på en sval och torr plats; det rekommenderas att konsumera inom en vecka efter öppning för att njuta av dess fräschör.
Det rekommenderas att förbereda surdegen minst en dag innan degen. Se till att ingredienserna är rumstempererade innan användning.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 386,11 |
| Kolhydrater (g) | 40,59 |
| varav socker (g) | 21,07 |
| Fett (g) | 22,34 |
| varav mättat fett (g) | 12,22 |
| Proteiner (g) | 6,04 |
| Fiber (g) | 1,68 |
| Rea (g) | 0,95 |
