Pumpabröd

Förberedelse

1. STEG 1 AV 12

   Lös upp surdegen väl i vätskorna med sockret.

2. STEG 2 AV 12

   Tillsätt pumpamjölet och en nypa kanel.

3. STEG 3 AV 12

   Knåda väl för hand eller i en köksmaskin.

4. STEG 4 AV 12

   Tillsätt saltet och fortsätt knåda.

5. STEG 5 AV 12

   Låt degen vila täckt i 20 minuter.

6. STEG 6 AV 12

   Gör tre vikningar med 30 minuters mellanrum.

7. STEG 7 AV 12

   Låt jäsa tills degen har fördubblats (med surdeg krävs mycket tålamod).

8. STEG 8 AV 12

   Forma en liten limpa och lägg i en brödkorg i ett par timmar.

9. STEG 9 AV 12

   Sätt ugnen på 250 grader.

10. STEG 10 AV 12

    Bind limpan med snöre för att forma en pumpa.

11. STEG 11 AV 12

    Skär med en skalpell.

12. STEG 12 AV 12

    Lägg i en brödgryta och baka i 30 minuter med lock och ytterligare 20 minuter utan.

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)