Tuduu
Råg- och fröbröd med surdeg

Råg- och fröbröd med surdeg

@impasta_con_rosy

Ett rustikt och smakrikt bröd, perfekt att servera till måltider eller för att göra bruschetta.

Svårighetsgrad: Medel
Matlagning: 50 min
Förberedelse: 120 min
Land: Italia

Ingredienser

Antal portioner
  • Surdeg150g
  • Vatten400g
  • Honung1enhet
  • Rågmjöl400g
  • Fullkornsmjöl200g
  • Saltefter smak

Förberedelse

  1. STEG 1 AV 9

    I en skål, lös upp 150 g surdeg i 400 g vatten med en tesked honung.

  2. STEG 2 AV 9

    Tillsätt 400 g rågmjöl och 200 g fullkornsmjöl, knåda väl.

  3. STEG 3 AV 9

    Mot slutet av knådningen, tillsätt saltet.

  4. STEG 4 AV 9

    Låt degen vila i 1 timme.

  5. STEG 5 AV 9

    Fortsätt med lamineringen, tillsätt de blötlagda fröna innan du viker ihop.

  6. STEG 6 AV 9

    Gör 3 omgångar vikningar var 30:e minut och låt jäsa tills den fördubblats.

  7. STEG 7 AV 9

    Forma degen på en mjölad arbetsyta, förslut och lägg i en brödform i cirka 2 timmar.

  8. STEG 8 AV 9

    Förvärm ugnen till högsta temperatur.

  9. STEG 9 AV 9

    Grädda i cirka 30 minuter, sedan ytterligare 20 minuter utan lock vid 220 grader.

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Förvara i en papperspåse

Mer information

Utmärkt att kombinera med charkuterier och ostar. Det rekommenderas att låta det svalna innan det skärs upp.

Ursprung

Italia, Campania

Analys

Livsstilar
Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Energi (kcal)205
Kolhydrater (g)44,12
varav socker (g)6,72
Fett (g)0,75
varav mättat fett (g)0,09
Proteiner (g)6,17
Fiber (g)3,97
Rea (g)1,42
  • Proteiner
    6,17g·11%
  • Kolhydrater
    44,12g·80%
  • Fett
    0,75g·1%
  • Fiber
    3,97g·7%