Skiva lökarna och lägg dem i vatten för att dra ur smaken.
Under tiden förbereder du en deg med vatten, mjöl, salt, olja och jäst; du behöver en skål eftersom degen är lös.
Klä två formar på 22 cm eller en stor plåt med bakplåtspapper, lägg på lökarna med en skvätt olja och sedan degen i skedar, jämna ut och tillsätt mer olja.
Grädda i förvärmd ugn på 180° i cirka 30 minuter.
Ta ut ur ugnen, vänd focaccian, fyll med mozzarella och speck och sätt tillbaka i ugnen på övre delen för att få färg i 5-10 minuter beroende på smak.
Förvara i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
Du kan ersätta speck med kokt skinka eller bacon. Servera med en sallad för en komplett måltid.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 152,6 |
| Kolhydrater (g) | 28,82 |
| varav socker (g) | 2,4 |
| Fett (g) | 2,7 |
| varav mättat fett (g) | 0,39 |
| Proteiner (g) | 4,4 |
| Fiber (g) | 1,42 |
| Rea (g) | 1,07 |
