Om du letar efter ett recept för en förrätt, en aperitif eller en middag, då är detta något för dig! En krispig paj med kastanjesmak och en mjuk fyllning av tofu och broccoli rabe. Hösten i en tugga
I en skål blandar vi de två mjölsorterna (jag använde kastanjemjöl och vetemjöl typ 1) med salt och olja och rör om med en gaffel.
Nu tillsätter vi vattnet och börjar knåda med händerna innan vi överför degen till en lätt mjölad arbetsyta: vi ska få en mjuk och kompakt deg. Tillsätt mer vatten om det behövs.
Täck över och låt vila i kylskåpet.
Vi förbereder fyllningen genom att rengöra 700 g broccoli rabe, koka dem några minuter i saltat kokande vatten och sedan steka dem i en panna med olja och vitlök och ställ åt sidan.
Med en mixer eller stavmixer mixar vi en bit tofu med sojadrycken, salt, näringsjästflingor och citronsaft (eller äppelcidervinäger).
Vi blandar den erhållna blandningen med broccoli rabe och ställer åt sidan.
På en lätt mjölad arbetsyta kavlar vi ut brisée-degen till en tjocklek av cirka 3 mm.
Vi överför den till en rund form med en diameter på cirka 22 cm. Vi gör små hål i botten och fyller den med broccoli rabe och tofu-blandningen.
Vi bakar i förvärmd ugn vid 180° i cirka 40 minuter, tills basen är krispig.
Form 22 cm i diameter
Kavel
Stekpanna
Ugn
Stavmixer eller mixer
I kylskåp i 3/4 dagar
Italia
| Energi (kcal) | 155,46 |
| Kolhydrater (g) | 16,46 |
| varav socker (g) | 4,21 |
| Fett (g) | 8,29 |
| varav mättat fett (g) | 1,11 |
| Proteiner (g) | 3,57 |
| Fiber (g) | 2,52 |
| Rea (g) | 0,19 |
