I en panna, bryn vitlöksklyftorna med lite olja och den färska chilin.
Tillsätt den rengjorda och tärnade pumpan, ett glas vatten och koka under lock tills den har mjuknat.
Krydda med salt och mixa nästan all pumpa, lämna några bitar i pannan.
Tillsätt korven utan skinn, deglacera med rödvin och låt alkoholen avdunsta.
Blanda den kokta riset med pumpakräm, mozzarella, korv och riven pecorino.
Blanda alla ingredienser och överför blandningen till en ugnsform.
Strö parmesan över ytan och grädda i förvärmd statisk ugn på 180° i 20 minuter.
Under de sista 3-4 minuterna, sätt på grillen för att gyllenbruna ytan.
Låt svalna något innan servering.
Äta helst direkt efter tillagning. Förvara i kylskåp i högst 1 dag.
Perfekt för en höstlunch eller middag, denna rätt är en äkta italiensk comfort food.
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 122,2 |
| Kolhydrater (g) | 6,4 |
| varav socker (g) | 1,49 |
| Fett (g) | 6,72 |
| varav mättat fett (g) | 2,91 |
| Proteiner (g) | 5,5 |
| Fiber (g) | 0,42 |
| Rea (g) | 0,2 |
