Ringkaka med äpplen, valnötter och russin

Häll socker, kokosolja och ricotta i skålen till köksmaskinen och kör på medelhastighet i 5 minuter.

Tillsätt äggen och fortsätt i ytterligare cirka 5 minuter.

Lägg äpplen, russin, valnötter, limoncello, kanel och 1 matsked socker i en stor skål och blanda. Låt dra.

Häll rismjöl, riven ekologisk apelsinskal, bakpulver och apelsinsaft lite i taget i skålen till köksmaskinen.

Häll hälften av äpplena i smeten och blanda med en spatel, häll smeten i den tidigare smorda och mjölade formen.

Grädda i 180° i förvärmd ugn i cirka 50 minuter.

Gör alltid stickprovet för att kontrollera om den är klar.