En smakrik förrätt med torkad torsk tillagad i öl, gula tomater och halva paccheri. Smaken av torsken förenas med sötman av tomaterna och bitterheten/rundheten av ölen för en balanserad och välsmakande rätt.
Om torsken inte redan har blivit blötlagd, lägg den i blöt och byt vattnet i 24-48 timmar i kylskåp; annars fortsätt med den blötlagda, avrunna och torkade torsken, och skär den i mellanstora bitar.
Skär löken i tunna skivor och tryck lätt på vitlöksklyftan. Tvätta de gula tomaterna och skär dem på mitten.
I en stor non-stick panna, värm olivoljan, tillsätt löken och låt den svettas på medelhög värme i 4-5 minuter tills den är genomskinlig; tillsätt vitlök och, om önskat, en nypa chili.
Tillsätt de gula tomaterna i pannan och koka i några minuter tills de börjar brytas ner; justera med salt och peppar.
Tillsätt bitarna av torsk i pannan, låt dem bryna något på båda sidor i 2-3 minuter, och deglaze med ölen. Låt alkoholen avdunsta och koka på medel-låg värme i cirka 10-12 minuter, tills torsken är öm och såsen har tjocknat något. Tillsätt kapris om du använder det.
Under tiden, koka upp en kastrull med saltat vatten och koka de halva paccheri al dente enligt anvisningarna på förpackningen.
Häll av pastan och spara lite av pastavattnet; överför paccheri till pannan med torsken och fräs snabbt på hög värme och tillsätt en skopa av pastavattnet vid behov för att blanda såsen.
Ta bort från värmen, strö över hackad persilja och justera med salt och peppar. Servera genast de halva paccheri med torsk och gula tomater varmt.
Stor non-stick panna
Pastakastrull
Sikt
Träsked
Italy, Campania
| Energi (kcal) | 75,86 |
| Kolhydrater (g) | 0,97 |
| varav socker (g) | 0,97 |
| Fett (g) | 3,52 |
| varav mättat fett (g) | 0,51 |
| Proteiner (g) | 8,66 |
| Fiber (g) | 0,3 |
| Rea (g) | 0,8 |
