Krämsoppa baserad på pumpa berikad med en maltig och något bitter ton från amberölen. Perfekt för höstkvällar, kan göras mer krämig med en skvätt grädde eller smör.
Skär pumpan i bitar, skala och ta bort fröna. Skala och hacka löken, vitlöken, moroten, sellerin och potatisen (om den används).
I en stor kastrull, värm oljan med smöret; tillsätt lök, vitlök, morot och selleri och fräs på medelhög värme i 5-7 minuter, rör om utan att ge färg.
Tillsätt pumpan och potatisen i tärningar i kastrullen, blanda och deglaze med den amberöl. Låt alkoholen försvinna i 2-3 minuter.
Tillsätt grönsaksbuljongen tills den täcker grönsakerna, koka upp, sänk sedan värmen och koka under lock i 20-25 minuter, tills pumpan är mjuk.
Mixa soppan med en stavmixer tills den får en slät och krämig konsistens. Om konsistensen är för tjock, tillsätt mer buljong eller varmt vatten.
Justera med salt, peppar och en riven muskotnöt. Om så önskas, tillsätt grädde för att göra soppan krämigare och blanda väl över låga värme utan att koka.
Servera soppan varm med en skvätt olivolja, hackad persilja och toastade brödbitar.
Storskastrull
Handmixare
Kniv
Skärbräda
Förvara i kylskåp i en tättslutande behållare i 2-3 dagar. Kan frysas i portioner i högst 2 månader.
Receptet är lämpligt för vegetarianer om grönsaksbuljong används. För en vegansk version, ersätt smör och grädde med olja och växtbaserad mjölk. Ölen ger en karakteristisk arom: välj en amberöl av god kvalitet för ett bättre resultat.
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 113,35 |
| Kolhydrater (g) | 10,08 |
| varav socker (g) | 1,86 |
| Fett (g) | 7,17 |
| varav mättat fett (g) | 1,62 |
| Proteiner (g) | 1,8 |
| Fiber (g) | 1,09 |
| Rea (g) | 0,17 |
