Krämig soppa baserad på pumpa berikad med en maltig och lätt bitter ton av amberöl. Perfekt för höstkvällar, kan göras mer krämig med en skvätt grädde eller smör.
Skär pumpan i bitar, skala den och ta bort fröna. Skala och hacka löken, vitlöken, moroten, sellerin och potatisen (om den används).
I en stor kastrull, värm oljan med smöret; tillsätt lök, vitlök, morot och selleri och låt fräsa på medelhög värme i 5-7 minuter, rör om utan att ge färg.
Lägg till pumpan och tärnad potatis i kastrullen, rör om och avdunsta med amberöl. Låt alkoholen ånga bort i 2-3 minuter.
Tillsätt grönsaksbuljongen tills den täcker grönsakerna, koka upp, sänk sedan värmen och koka under lock i 20-25 minuter, tills pumpan är mjuk.
Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät och krämig. Om konsistensen är för tjock, tillsätt mer buljong eller varmt vatten.
Justera med salt, peppar och en rivning av muskotnöt. Om så önskas, tillsätt grädden för att göra soppan krämigare och blanda väl på låg värme utan att koka.
Servera soppan varm med en skvätt olja, hackad persilja och rostade brödskivor.
Stor kastrull
Stavmixer
Kniv
Skärbräda
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i 2-3 dagar. Kan fryses i portioner i högst 2 månader.
Receptet är vegetarianvänligt om grönsaksbuljong används. För en veganversion, ersätt smör och grädde med olja och växtbaserad mjölk. Ölet ger en karaktäristisk arom: välj en amberöl av god kvalitet för bästa resultat.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 113,35 |
| Kolhydrater (g) | 10,08 |
| varav socker (g) | 1,86 |
| Fett (g) | 7,17 |
| varav mättat fett (g) | 1,62 |
| Proteiner (g) | 1,8 |
| Fiber (g) | 1,09 |
| Rea (g) | 0,17 |
