Ölbäddl med grönsaker och robiola

Förbered degen: i en stor skål, blanda mjölet och den smulade jästen. Tillsätt ölen i rumstemperatur, oljan och en nypa salt; knåda tills du får en jämn och smidig deg.

Arbeta degen på en lätt mjölad yta i 5-10 minuter, forma en boll, lägg den i en oljad skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i cirka 60 minuter eller tills den har fördubblats i volym.

Under tiden förbered fyllningen: tvätta och skär zucchinin i skivor, paprikan i strimlor, moroten i julienne och löken i tunna skivor.

Värm oljan i en stekpanna, tillsätt löken och vitlöken; fräsa kort och tillsätt sedan de andra grönsakerna och fräs på medelhög värme tills de är mjuka men inte mosiga. Salta och peppra efter smak. Låt svalna något.

I en skål, blanda robiolan med parmesanosten, justera med salt och peppar. Tillsätt de avsvalnade grönsakerna till robiolablandningen och blanda väl.

Kavla ut den jästa degen med en kavel till en rektangel på en mjölad yta tills den har en tjocklek av cirka 3-4 mm.

Fördela fyllningen längs den långa sidan av rektangeln och lämna en fri kant på sidorna. Rulla försiktigt degen för att forma ölbädden och försegla kanterna noggrant.

Överför ölbädden till en plåt klädd med bakpapper med sealsidan nedåt. Pensla ytan med det vispade ägget och, om så önskas, strö över sesamfrön.

Grädda i en förvärmd ugn på 200°C i 30-35 minuter eller tills den är jämnt gyllenbrun. Om ytan mörknar för snabbt, täck med aluminiumfolie de sista 10 minuterna.

Ta ut ur ugnen, låt svalna i 10-15 minuter, skär sedan i skivor och servera.