Strudel av ölbröd med grönsaker och Robiola

Förbered degen: i en stor skål, blanda vetemjölet och den smulade jästen. Tillsätt ölen i rumstemperatur, oljan och en nypa salt; knåda tills du får en homogen och slät deg.

Arbeta degen på en lätt mjölad yta i 5–10 minuter, forma en boll, lägg den i en oljad skål, täck och låt jäsa på en ljummen plats i cirka 60 minuter eller tills den har fördubblats.

Under tiden, förbered fyllningen: tvätta och skiva zucchinin i rundlar, skär paprikan i strimlor, moroten i julienne och löken i tunna skivor.

Värm oljan i en stekpanna, tillsätt lök och vitlök; fräs kort och tillsätt sedan de övriga grönsakerna och stek på medelhög–hög värme tills de är mjuka men inte mosiga. Salta och peppra efter smak. Låt svalna något.

I en skål, blanda Robiola med Parmigiano, smaka av med salt och peppar. Tillsätt de avsvalnade grönsakerna till Robiola-blandningen och rör om väl.

Rulla ut den jästa degen med kaveln till en rektangel på en mjölad yta tills den är cirka 3–4 mm tjock.

Fördela fyllningen längs den långa sidan av rektangeln och lämna en fri kant på sidorna. Rulla försiktigt ihop degen till en strudel och förslut kanterna ordentligt.

Flytta strudeln till en plåt täckt med bakplåtspapper med skarven nedåt. Pensla ytan med uppvispat ägg och, om så önskas, strö över sesamfrön.

Grädda i förvärmd ugn på 200°C i 30–35 minuter eller tills den är jämnt gyllenbrun. Om ytan mörknar för snabbt, täck med aluminiumfolie de sista 10 minuterna.

Ta ut ur ugnen, låt svalna i 10–15 minuter, skär sedan i skivor och servera.