För att förbereda såsen av peperone måste man följa några steg.
Tvätta de två peperonis, placera dem med avstånd på en plåt täckt med bakpapper och låt dem grillas i ugnen i 45/50 minuter vid en temperatur av 190 grader.
När de är färdiggrillade, lägg dem i en plastpåse tills de är helt kalla för att möjliggöra fullständig skalning.
Öppna påsen och skala peperonis och ta bort fröna, skär dem i skivor. Skär löken.
I en stekpanna häll i oljan, löken, majsen, saltet, grädden och peperonis och låt dem falla ner av det återstående vattnet och rosta dem i högst 10 minuter.
Häll hela blandningen i en mixer och mixa tills du får en tät och fyllig sås.
Skär den röda löken, förbered den tillbehörssalladen. Värm grillen och grilla arrosticini i 4 minuter, vänd dem på alla 4 sidor, en i varje minut och salta efter smak.
Arrosticini i kylskåp i några timmar, men det är idealiskt att äta dem direkt. När det gäller såsen av peperone rekommenderar jag att förvara den högst 2 dagar i en tät glasbehållare.
Den mjuka ömheten hos arrosticini av scottona och fårkött passar bra med denna väldoftande sås av superfelice peperone! En utsökt sås som föds ur föreningen av röda och gula peperonis tillsammans med majs.
Italy, Sardegna
