Kanin à la ligure

Skär kaninen i bitar, ta bort fett samt eventuella små ben som uppkommit vid skärningen.

Den som vill kan även tillsätta njurar, lever och kaninens huvud för att göra rätten ännu smakrikare.

Skölj under rinnande vatten, låt rinna av och torka.

Fräs den hackade löken i en stor panna tills den blir gyllene, tillsätt sedan kaninbitarna och bryn dem på hög värme.

Tillsätt rödvinet och låt det koka bort. Salta och låt sjuda på medelvärme i 30 minuter, tillsätt köttbuljong efter hand.

Tillsätt nu hela oliver, pinjenötter, vitlök och lagerblad, rör om och låt koka ytterligare en halvtimme, tillsätt mer buljong om det behövs för att undvika att det torkar ut.

Strax innan tillagningen är klar, tillsätt några fler oliver och servera kaninen à la ligure varm.