En vegansk rätt, smakrik och färgglad baserad på bulgur, romanesco, pumpa, hasselnötter och taggiasoliver. Idealisk som lätt middag, picknicklunch eller som tillbehör till kött och fisk. Håller sig bra även kall.
Förbered bulguren enligt anvisningarna på förpackningen. När den är klar, häll av vattnet och lägg den åt sidan.
Tvätta romanescon och dela den i buketter. Skär pumpan i tärningar.
Värm en skvätt olja i en non-stick panna och tillsätt romanesco och pumpa.
Stek på medelhög värme i cirka 10-12 minuter, tills grönsakerna är mjuka men fortfarande krispiga.
Tillsätt hackade hasselnötter och taggiasoliver i pannan och stek i ytterligare 2-3 minuter under omrörning.
Blanda den kokta bulguren med grönsakerna i pannan och rör om ordentligt för att kombinera alla ingredienserna.
Smaka av med salt och svartpeppar efter behag och fortsätt tillagningen i ytterligare 2-3 minuter tills allt är varmt.
Överför bulguren med romanesco, pumpa, hasselnötter och oliver till en serveringsskål och servera varm eller ljummen.
Non-stick panna
Kastrull för att koka bulguren
Sil för att hälla av bulguren
Italy, Puglia
| Energi (kcal) | 82,36 |
| Kolhydrater (g) | 5,46 |
| varav socker (g) | 2,17 |
| Fett (g) | 4,9 |
| varav mättat fett (g) | 0,42 |
| Proteiner (g) | 3,11 |
| Fiber (g) | 2,6 |
| Rea (g) | 0,06 |
