Panzanella med grekisk feta, tonfisk och torkade tomater

Blötlägg frisan: doppa snabbt frisan av korn i kallt vatten i cirka 30 sekunder - 1 minut, precis tillräckligt för att mjuka upp den utan att göra den för mjuk.

Sila och smula: sila av frisan ordentligt och låt den vila i några minuter för att bli av med överflödigt vatten. Smula frisan med händerna direkt i skålen i oregelbundna bitar.

Tillsätt tonfisk och feta: sila av tonfisken från överflödigt olja och smula ner den i skålen. Skär fetaosten i tärningar på cirka 1 cm och tillsätt den till frisan.

Tillsätt torkade tomater och kapris: sila de torkade tomaterna och skär dem i strimlor, tillsätt dem sedan till skålen tillsammans med kapris (om de är i salt, skölj dem först).

Krydda och blanda: tillsätt en skvätt extra jungfruolja och en generös nypa oregano. Blanda väl så att frisan tar upp smakerna. Smaka av och, om nödvändigt, justera med salt och peppar försiktigt, med hänsyn till sältan från feta, kapris och tonfisk.