Kall pasta med gurkmeja, ruccola och fänkål är en vegansk och vegetarisk huvudrätt som är enkel, snabb och ekonomisk. Recept utan laktos och utan ägg, perfekt att förbereda i förväg och ta med till jobbet eller universitetet.
Tvätta ruccolan och skär den.
Tvätta fänkålen och skär den i bitar.
Koka pastan och sila den al dente.
Skölj pastan under kallt vatten för att kyla den.
Blanda alla ingredienser i en skål.
Krydda med extra jungfruolivolja, gurkmeja och peppar.
Blanda allt väl och servera eller förvara i kylskåp tills det är dags att äta.
Kastrull för pastakokning
Skål
Silar
Förvara i kylskåp tills det är dags att äta
Man kan lägga till urkärnade oliver och kapris. Proteinpasta kan ersättas med bönpasta, spelt eller vete efter eget val.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 141,84 |
| Kolhydrater (g) | 20,79 |
| varav socker (g) | 1,47 |
| Fett (g) | 4,56 |
| varav mättat fett (g) | 0,66 |
| Proteiner (g) | 4,77 |
| Fiber (g) | 1,87 |
| Rea (g) | 0,08 |
