
Enkla, snabba och lätta vegetariska toast med ricotta, svampar och ruccola. Perfekta som räddare till lunch eller middag, kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp i en lufttät behållare.
Koka svamparna med lite vatten, hackad persilja och en nypa salt tills de är mjuka.
Tvätta ruccolan och persiljan.
Hacka persiljan och blanda med ricotta, tillsätt peppar efter smak och bearbeta blandningen med en tesked tills du får en mjuk kräm.
Rosta skivorna av rågbröd.
Fördela ricottakrämen på brödskivorna.
Sätt ihop toasten: på en skiva fördela de kokta svamparna, på den andra skivan lägga ruccolan och förena de två skivorna och servera.
Stekpanna
Kniv
Skål
Brödrost eller panna för att rosta brödet
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare tills nästa dag
Varianter: byt ut rågbrödet mot ditt favoritbröd; använd get- eller fårost; byt ut frysta svampar mot inlagda svampar eller färska svampar.
Italy